Le bar Kaiseki Bento offre une variété de Bentos préparés chaque jour en fonction des saisons et des arrivages. Dans l’après-midi, le lieu se transforme en un salon de thé où il est possible de consommer thé vert et autres boissons chaudes tout en dégustant des spécialités sucrées du Chef Takeuchi. Il sera néanmoins toujours possible de déguster un Bento pour les plus gourmands.
Bentos à la carte
Bento Kaiseki - 50€
Quintessence de cuisine nouvelle japonaise: une sélection de goûts, couleurs et techniques.
Saint‑Jacques; crevettes frites à l’amande, laitue; nigiri-zushiexplanation à l’anguille, au saumon et au thon; gunkan d’œufs de saumon; pika-pika et don-don makiexplanation; assortiment de sashimiexplanation; fruits et légumes de saisons; U©explanation.
Bento « En Prose » - 30€
Quatre goûts uniques servis dans un Bento.
Sushiexplanation au thon, saumon et poisson du jour; sashimiexplanation de thon et de saumon; pika-pika et don-don makiexplanation; poisson cuit.
Bento Yatai - 25€
2 concepts possibles:
- Nouilles de sarrasin, légumes de saisons et yakumiexplanation; U©explanation.
ou
- Assortiment de six nigiri-zushiexplanation; huit bouchées de makiexplanation; gingembre mariné aux fruits; U©explanation.
Soupe au miso fraîche du jour - 10€
Bentos du jour
Méditation - 17€
Tofu, mungo et graines germées; pommes de terre Vitelotte; riz; U©explanation .
Lunaire - 17€
Salades de saison; onsen tamagoexplanation (œuf moelleux durci à l’eau chaude d’une source thermale); riz.
Météorite - 17€
Poulet frit, échalotes rôties aux amandes et aux algues; riz; U©explanation .
Le Salon de thé
Le Mocambo - 3€
Mini-tartelette à la ganache et à la mirabelle.
La madeleine au maccha - 4€ l’unité / 10€ les 3
Parfumée au yuzu et poudrée au maccha, c’est la madeleine « starlette » que le chef a lancé en 2001. Elle dévoile son goût subtil, mélange de réminiscences proustiennes et nippones. A accompagner d’une tasse de thé vert.
Le Kabuto - 7€
Une création de Hissa au sucre noir d’Okinawa (îles Ryûkyû).
Le Mozart Orange - 15€
Mousse au chocolat blanc parfumée à l’orange, tirant son nom de la symphonie n°40 de Mozart chère au sensei.
Le dessert du jour - 10€
